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魚片粥的做法

發布時間:2016-2-4 15:40:51 瀏覽人次:

魚片粥的做法

  • 1蝦鄉稻大米淘洗干凈,加入油攪拌均勻,腌制30分鐘。
  • 2鍋中加入適量水,大火燒開,放入腌好的蝦鄉稻大米再次煮滾后轉小火煲煮80分鐘。
  • 3在煮粥的同時將魚收拾好,去掉內臟、魚鰓,洗凈血水,從脊背處下刀,將魚肉以脊椎為中心,片成兩片。將切下的魚肉魚皮朝下,先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉。

4

  • 從魚尾處下刀

  • 5斜刀將魚肉片成薄片

  • 6越薄越好。
  • 7魚肉都片好片后,再次用清水洗凈,控干水,加姜絲、料酒、鹽(2g)和胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
  • 8將煮粥的鍋調成大火,把腌制好的魚片放入鍋中,迅速打散,邊打散魚片邊攪拌粥,同時,加入剩余的鹽(3g)、雞粉調味,煮約2分鐘關火。
  • 9加入蔥花和芝麻香油,吃時稍微攪拌一下,讓蔥花、芝麻香油與粥相融合。

美食背后的故事

               口感綿軟的蝦鄉稻香米粥配上鮮香嫩滑的魚片,每一口吃起來都滿口生香。

小貼士

  • 做魚片粥,魚一定要用新鮮的魚,這樣煮出的粥才鮮美,否則就會帶有很腥的味道。
  • 鯇魚的魚刺比較多,所以片魚片的時候盡量要片薄,這樣才能更好阻斷魚刺。
  • 除了鯇魚,也可以用黑魚、鱸魚來做這道粥。
  • 剩下的魚頭和魚骨洗凈,保存在冰箱的冷藏室內,可以做魚骨湯用。
  • 草魚健脾益氣、養血壯骨、生精下乳,富含營養,除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外,還富含鋁、磷、鐵,因而有良好的生血、壯骨作用,并能有效地促進乳汁的分泌。
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